Vins Philippe Dandurand

Villa Conchi Brut Rosé

Villa Conchi, Cava

VENDANGE

Débute généralement au cours de la deuxième semaine de septembre. Elle est effectuée à la main et les raisins sont transportés à la cave dans des caisses d’une contenance 25-30 kg ou dans de petites remorques en acier inoxydable lorsque le vignoble est proche de la cave.

VINIFICATION

Le raisin est vendangé de nuit pour éviter les températures élevées et la fermentation prématurée. Il est rapidement transporté à la cave et refroidi à 15 °C pour prévenir toute coloration du moût par les pellicules. Le moût-fleur est obtenu en pressant légèrement les raisins, de façon à ce qu’il ne contienne pas de matériel tannique donnant au vin un goût aigre. Une fois le moût filtré, des levures sont ajoutées au vin de base pour déclencher le processus de fermentation à une température constante de 16 °C afin de préserver les arômes primaires. Pour la deuxième fermentation, les bouteilles sont stockées dans des caves souterraines à une température constante de 15-17 °C, où le vin est en contact avec ses lies.

VIEILLISSEMENT

Ce cava vieillit au moins 12 mois dans la bouteille. Après cette période, les sédiments sont décantés de manière naturelle et retirés en veillant à ne perdre qu’une quantité minimale de vin pétillant et la liqueur de dosage est ajoutée.

DÉGUSTATION

Couleur: Couleur rouge cerise séduisante. Bulles fines et persistantes.
Nez: Bonne intensité, arômes propres de fruits mûrs.
Palais: Frais, fruité, agréable et caractérisé par une bonne structure et une intensité moyenne.
Accompagnement: Ce vin pétillant est parfait à l’apéritif et se marie idéalement aux salades, au riz, aux fruits de mer et aux plats de poisson légers.

Détails

Cépages: 100 % trepat
Alcool: 11.5%

Disponibilité de ce produit

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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/villa-conchi-brut-rose

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