Vins Philippe Dandurand

Villa Conchi Brut Reserva

Villa Conchi, Cava

VENDANGE

Elle commence à la fin août et se prolonge jusqu’à la fin octobre. Elle est habituellement effectuée à la main et les raisins sont transportés à la cave vinicole dans des caisses d’une contenance de 25-30 kg ou dans de petites remorques en acier inoxydable lorsque le vignoble est proche de la cave.

VINIFICATION

Le raisin est vendangé de nuit pour éviter les températures élevées et la fermentation prématurée. Il est rapidement transporté à la cave et refroidi à 10 °C pour prévenir toute coloration du moût par les pellicules. Une fois que le moût a été pressé et que chaque cépage a fermenté séparément à une température constante de 16 °C pour préserver ses arômes primaires, le moût est mélangé et mis en bouteille avec le vin de base, après quoi sont ajoutés la levure et le sucre induisant la formation de bulles. Pour la deuxième fermentation, les bouteilles sont stockées dans des caves souterraines à une température constante de 15-17 °C, où le vin est en contact avec ses lies.

VIEILLISSEMENT

Ce cava vieillit au moins 15 mois dans la bouteille. Après cette période, les sédiments sont décantés de manière naturelle et retirés en veillant à ne perdre qu’une quantité minimale de vin pétillant et la liqueur de dosage est ajoutée.

DÉGUSTATION

Couleur: Couleur vert et or brillante. Robe élégante avec de fines bulles.
Nez: Bonne intensité, arômes de fruits et nuances grillées.
Palais: FFrais, chaleureux, agréable et rond ; finale longue.
Accompagnement: Ce vin pétillant est parfait à l’apéritif et se marie idéalement aux salades, au riz et aux plats de poisson légers.

 

Détails

Cépages: 30 % xarel.lo 30 % parellada 30 % macabeo 10 % Chardonnay
Alcool: 12%

Disponibilité de ce produit

Détails
Cépages 30 % xarel.lo 30 % parellada 30 % macabeo 10 % Chardonnay
Alcool 12 %
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/villa-conchi-brut-reserva

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