Vins Philippe Dandurand

Sieur d'Arques Crémant Toques & Clochers

Sieur d’Arques, Limoux

Les Clochers des terroirs de Limoux ont, depuis plus de vingt ans, conquis la faveur des amateurs de grands Chardonnay. Avec ce Crémant Toques & Clochers, Sieur d’Arques signe un autre grand vin, inspiré et vibrant, raffiné et complexe, expression d’un terroir singulier révélé par un savoir faire exigant. Cet assemblage où domine le Chardonnay, rigoureusement sélectionné pour sa finesse et son éclat, a été tiré en avril et dégorgé en janvier. Ce fut pour moi un grand plaisir d’avoir été ceux qui l’ont fait naître. 

Denis Dubourdieu

Terroir, vignification et élevage

Les raisins entrant dans l’élaboration de ce crémant, à la dominante Chardonnay, sont issus de différentes parcelles des 4 terroirs de l’appellation Limoux. Ces parcelles, sélectionnées pour leur fraîcheur, reposent sur des sols argilo-calcaires garants d’une qualité optimale de nos raisins. 

Les vignes, âgées de plus de 20 ans, permettent un bon enracinement et assurent ainsi une qualité pérenne des raisins. Les rendements sont maîtrisés à 50hl/ha. La vendange est manuelle pour préserver la qualité des baies. 

Elle est suivie d’un pressurage où seuls les coeurs de cuvées sont sélectionnés pour le futur assemblage. Suite à la fermentation alcoolique, les cuves sont dégustées sous la conduite de Denis DUBOURDIEU pour trouver le meilleur assemblage qui, après un élevage de 36 mois, sera dégorgé à son apogée. 

Commentaires de dégustation

Cette cuvée offre une finesse et une délicatesse aromatique incomparables, de notes subtiles d’agrumes et toastés dominent. Le vin se dévoile en bouche sous un aspect très noble savamment équilibré. Une parfaite harmonie entre une fraîcheur citronnée et une rondeur tout en charme, idéalement soulignées par de fines bulles au touché agréable, prolonge la persistance du vin pour un plaisir sans égal et prouve que Limoux fait bien partie des plus grands efervescents du Monde. 

Détails

Cépages: Chardonnay

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

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Cépages Chardonnay
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/sieur-darques-cremant-toques-clochers

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