Vins Philippe Dandurand

Luis Cañas Hiru 3 Racimos

Luis Cañas, Rioja

VENDANGE

Le climat a été extraordinaire pour les vendanges de 2007, les précipitations et les neiges abondantes de décembre à mars ayant cédé la place à des températures plus douces et des pluies très rares au début du printemps. Le rendement a été moindre que celui des années précédentes, mais la qualité du raisin était excellente. Les vignobles d’Hiru ont été vendangés dans de petites caisses par une équipe spécifique de cueilleurs, qui a récolté les raisins à la main sur des vignes ne produisant pas plus de trois grappes afin de garantir une qualité maximale.

VINIFICATION

Le raison vendangé fermenté dans des barriques de chêne français de 15 000 litres à température contrôlée et macéré pour en extraire tout le potentiel. Le vin ainsi obtenu subit ensuite une fermentation malolactique dans la barrique pour lui donner complexité et intensité aromatique tout en en stabilisant la couleur. Le vin est clarifié avec de la gélatine et microfiltré.

VIEILLISSEMENT

Après la fermentation primaire, le vin obtenu est vieilli pendant un total de 24 mois dans des fûts de chêne français neufs issus d’une sélection des principaux fabricants de fûts français. Il a été mis en bouteille en avril 2010.

DÉGUSTATION

Couleur: Robe profonde d’un magnifique rouge cerise foncé.
Nez: Arômes de fruits mûrs et concentrés accompagnés de traces minérales et épicées et de notes de confiture de mûres sauvages et de myrtilles, le tout agrémenté de chêne crémeux et de touches de caramel et de café au lait.
Palais: Concentré et gras au centre, équilibré et doux avec des tanins fins. Très long et expressif en bouche, laissant clairement transparaître le caractère du terroir.
Accompagnement: Recommandé pour des plats tels que le marmitako, un ragoût basque traditionnel
préparé par les pêcheurs à partir de thon, de tomates et de poivrons verts. Ce vin se marie harmonieusement aux plats d’agneau, au steak et à la dorade grillée.

 

Détails

Cépages: 100% Tempranillo
Alcool: 14.5%

Disponibilité de ce produit

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Cépages 100% Tempranillo
Alcool 14.5 %
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/luis-canas-hiru-3-racimos

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