Vins Philippe Dandurand

Lamberti Amarone

Lamberti, Vénétie, Italie

VIGNOBLE

Tenuta Pule est situé au cœur de la Valpolicella, entre les communes de San Pietro in Cariano, Negrar, Fumane et Marano. Il couvre une superficie de 130 hectares de vignoble et de verger autour de la villa du XVIe siècle Galtarossa. L’Amarone della Valpolicella est produit par les œnologues de la cave Lamberti avec des raisins sélectionnés et séchés à partir de Tenuta Pule.

VINIFICATION

Vers le milieu octobre, avant la vendange normale, les plus saines grappes (environ 20%) sont sélectionnées. Elles sont cueillies à la main dans des boîtes en bois de 7 kg et restent pendant environ 100 jours dans des endroits secs et bien aérés pour sécher naturellement. En janvier, les raisins secs, très concentrés en sucre par la déshydratation, sont vinifiés selon la méthode de vin rouge. Les températures de fermentation et la période de macération de la peau sont soigneusement contrôlées et gérées pour produire un bouquet fruité agréable, et des tannins doux et veloutés.

LA MATURATION

18 mois en fûts de chêne; en même temps une partie du vin se développe pendant un an en barriques de chêne français. Il suit un séjour de 4 mois en bouteille afin d’augmenter encore le niveau de qualité.

DÉGUSTATION

Robe rubis foncé, avec des reflets grenats, bouquet ample et complexeaux notes de violettes, d’épices et une touche balsamique, saveur riche en herbes. En bouche, c’est équilibré par la puissance et le fruit (raisins secs, pruneaux, fruits de la forêt), avec une élégante rétro  très persistante d’amandes grillées.
Garde optimale: plus de 7-10 ans
Accords: rôtis ou braisés viandes rouges, gibiers, fromages forts.
Température de service: 18-20 ° C.

 

Détails

Cépages: 65% corvina, 35% Rondinella
Alcool: 15%

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Cépages 65% corvina, 35% Rondinella
Alcool 15 %
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/lamberti-amarone

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