Vins Philippe Dandurand

Gato Negro Sauvignon Blanc

Gato Negro, Chili

ORIGINE

Vignobles de Molina, région VII, Chili (Vallée Centrale).
Domaine La Huerta. Zone qui bénéficie de l’influence de la Cordillère des Andes et dont la fraîcheur du climat permet d’obtenir des vins très aromatiques au caractère tropical.

VENDANGE

Le raisin est récolté lorsqu’il atteint 21°-23° brix, aux heures les plus fraîches afin de préserver son caractère tout en évitant l’oxydation des arômes. La vendange a généralement lieu début mars et la vigne produit entre 12 et 15 tonnes de raisin/hectare.

VINIFICATION

Dès son arrivée au chai, le raisin subit une macération à froid (10-12°C) durant 4 à 6 heures. Il est ensuite pressé et le moût est alors séparé du marc ; ils pourront à nouveau être mélangés au moment de l’assemblage final.  Le moût est décanté à basse température (11°C) pendant 24 heures, puis on y incorpore des levures sélectionnées. La fermentation d’une durée de 15 jours s’effectue à une température contrôlée qui ne dépasse pas les 14°C, ce qui permet de développer et de préserver des arômes citriques et tropicaux très frais, propres à ce cépage.

ANALYSE

Acidité : 6.1 g/l
pH : 3.2
Sucre résiduel : 3.5 g/l

NOTES DE DÉGUSTATION

Sauvignon Blanc à la robe jaune pâle avec des reflets verdâtres. Vin intense aux notes tropicales caractéristiques de pamplemousse, d’ananas et de mangue associées à une délicate touche herbacée.
Vin très frais à l’acidité équilibrée qui offre une finale longue et fruitée. 

ACCORD METS/VIN

Idéal pour accompagner les entrées à base de légumes, les fruits de mer, les pâtes, les currys ainsi qu’une grande variété de sauces : épicée, à la tomate, à l’huile d’olive… Se marie également à la perfection avec le fromage de chèvre.
Servir à 10-12°C.

Détails

Cépages: 100% Sauvignon Blanc
Alcool: 12%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 100% Sauvignon Blanc
Alcool 12 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/gato-negro-sauvignon-blanc

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