Vins Philippe Dandurand

Gato Negro Chardonnay

Gato Negro, Chili

ORIGINE

Vignobles de Molina, région VII, Chili (Vallée Centrale).
Domaine La Huerta. Zone qui bénéficie de l’influence de la Cordillère des Andes et dont la fraîcheur du climat permet d’obtenir des vins très aromatiques et fruités.

VENDANGE

Le raisin est récolté lorsqu’il atteint 22°-24° brix, aux heures les plus fraîches afin de préserver son caractère tout en évitant l’oxydation des arômes. La vendange a généralement lieu début mars et la vigne produit entre 12 et 15 tonnes de raisin/hectare.

VINIFICATION

Dès son arrivée au chai, le raisin subit une macération à froid (10-12°C) durant 4 à 6 heures. Il est ensuite pressé et le moût est alors séparé du marc ; ils pourront à nouveau être mélangés au moment de l’assemblage final.  Le moût est décanté à basse température (11°C) pendant 24 heures, puis on y incorpore des levures sélectionnées. La fermentation d’une durée de 15 jours s’effectue à une température contrôlée qui ne dépasse pas les 15°C, ce qui permet de développer et de préserver les arômes propres à ce cépage.

ANALYSE

Acidité : 5.9 g/l
pH : 3.2
Sucre résiduel : 4.0 g/l

NOTES DE DÉGUSTATION

Chardonnay à la robe or limpide. Vin intense, au caractère tropical avec des arômes rappelant la pêche et l’ananas et une délicate touche de banane, harmonieusement associées à de douces notes de vanille.  
Vin très rafraîchissant et fruité à l’acidité équilibrée avec une finale douce et soyeuse. 

ACCORD METS/VIN

Idéal pour accompagner les viandes blanches, le poulet, le gibier, le porc et le veau ainsi que les pâtes.
Servir à 10-12°C

 

Détails

Cépages: 100% Chardonnay
Alcool: 13%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 100% Chardonnay
Alcool 13 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/gato-negro-chardonnay

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