Vins Philippe Dandurand

Gato Negro Cabernet Sauvignon

Gato Negro, Chili

ORIGINE

Vignobles de Molina, région VII, Chili (Vallée Centrale).
Domaines San Pedro et San Miguel. La grande amplitude thermique favorise une parfaite maturité phénolique. Vins de belle couleur et doux en bouche.

VENDANGE

Le raisin est récolté lorsqu’il atteint 23°-24° brix. La vendange a généralement lieu mi-avril et la vigne produit entre 12 et 15 tonnes de raisin/hectare.

VINIFICATION

À son arrivée au chai, le raisin subit une macération à froid (11°C) durant 24 à 48 heures pour une meilleure extraction des arômes ; puis il fermente à une température contrôlée ne dépassant pas 28°C. De délicats remontages permettent d’obtenir une belle couleur qui reflète le caractère fruité du cépage. Le vin est ensuite filtré afin d’éliminer le marc avant d’achever la fermentation alcoolique. Ce procédé de vinification a pour objet la production de vins très fruités et doux en bouche. 

ANALYSE

Acidité : 4.9 g/l
pH : 3.6
Sucre résiduel : 4.5 g/l

NOTES DE DÉGUSTATION

Cabernet Sauvignon à la robe rubis foncé. Vin très intense où dominent des notes de cerise et de cassis, harmonieusement associées à une délicate touche de vanille et de chocolat. Vin frais et riche dont l’acidité équilibrée souligne le caractère fruité et qui offre de doux tanins ainsi qu’une finale tout en rondeur. 

ACCORD METS/VIN

Idéal en toute occasion, se marie parfaitement avec la viande rouge, l’agneau, le canard et le gibier.
Servir à 15-17°C.

 

Détails

Cépages: 100% Cabernet Sauvignon
Alcool: 13,2%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 100% Cabernet Sauvignon
Alcool 13,2 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/gato-negro-cabernet-sauvignon

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