Vins Philippe Dandurand

Gato Negro Cabernet Merlot

Gato Negro, Vallée Centrale et Vallée du Maule

ORIGINE 

Vignoble de Molina, dans la région VII du Chili (vallée centrale). Nos raisins sont cultivés dans nos vignobles de Curico et de Talca (vallée du Maule).

VENDANGES 

Les raisins sont cueillis à 23 à 25 degrés Brix. Les vendages se font habituellement en début avril (pour le merlot) et en fin avril (pour le cabernet) avec un rendement de 12 à 15 tonnes par hectare.

PROCÉDÉ DE VINIFICATION 

Quand les raisins sont apportés à la cave, ils sont macérés à froid (de 10 à 12 °C) pendant 24 heures; la fermentation débute ensuite à des températures contrôlées inférieures à 28 °C. Le moût est remonté trois ou quatre fois pour produire un vin d’une belle robe, qui garde le plein caractère fruité du raisin. Avant la fin de la fermentation alcoolique, le vin est séparé de ses lies afin que la fermentation s’achève sans présence de peaux pour éviter une extraction phénolique excessive. Le procédé est entièrement conçu pour produire des vins souples en bouche, à caractère fruité très intense.

ANALYSE 

AT : 4,8 g/l 
pH : 3,6
SR : 4 g/l

NOTES DE DÉGUSTATION 

Ce Merlot / Cabernet-sauvignon a une robe d’un rouge rubis intense avec des reflets pourpres. C’est un vin d’une réelle fraîcheur fruitée dont l’acidité parfaite accentue la sensation de fraîcheur et intensifie les arômes de fraises et de mûres parfaitement mêlées à de doux accents de vanille et de chocolat, de manière à produire une douce sensation en finale et une excellente persistance.

ACCORDS METS/VIN

Parfait avec le boeuf, l’agneau, le porc, le canard, la venaison, les pâtes et les fromages.

Température de consommation idéale:
de 16 à 18 °C.

Détails

Cépages: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Alcool: 13.2%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Alcool 13.2 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/gato-negro-cabernet-merlot

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