Vins Philippe Dandurand

Errazuriz Sauvignon Blanc Single Vineyard

Errazuriz, Vallée de Casablanca, Chili

VINIFICATION

Les raisins ont été cueillis manuellement, de bonne heure le matin, pendant la troisième semaine de mars. Ils sont été ensuite transportés avec soin dans des caissettes de 14 kg et des bennes de 400 kg vers nos chais. Là, on les a égrappés et écrasés. On a pressé 40 % de l’ensemble afin de mieux préserver l’acidité naturelle alors que le reste a été mis à macérer à froid pendant six heures avant d’être pressé pour accentuer la présence en bouche et l’expression aromatique du vin. Afin de conserver le potentiel aromatique, la plupart des moûts a fermenté dans des cuves inox à une température située entre 12 et 15 ºC à partir de ferments spécialement sélectionnés pour leurs capacités, à basse température, à accentuer les composantes aromatiques. On a fait fermenter en fûts seulement 2 % des moûts pour ajouter de la complexité à l’assemblage final. On a pris des précautions particulières, à chacun des stades de la vinification, afin d’éviter que les baies soient en contact avec l’oxygène et ainsi conserver les arômes fruités naturels et la fraîcheur. Tous les lots ont vieilli sur lie pendant 3 mois pour accentuer le caractère fruité, la texture et la présence en bouche du vin.

NOTES DE DÉGUSTATION

Le Sauvignon Blanc Wild Ferment  est un vin doté d’une grande élégance et d’une expression fruitée particulièrement complexe qui se traduisent en arômes et flaveurs, le tout lui conférant une identité distinctive. Au nez, on perçoit des arômes d’agrumes, tel le pamplemousse, auxquels s’intègrent un profil légèrement tropical et des notes d’herbe fraîche coupée. En bouche, ce vin s’avère riche, ample et persistent; on perçoit une sensation de fraîcheur, marquée par un vif trait d’acidité qui accentue le côté fruité du vin tout en préservant une belle élégance en bouche. C’est un vin sérieux, doté d’une belle personnalité.    

ACCORDS METS/VIN

Accompagne les pâtes en sauce blanche, les grillades de poisson.

 

Détails

Cépages: 100 % Sauvignon Blanc
Alcool: 13,5%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 100 % Sauvignon Blanc
Alcool 13,5 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/errazuriz-sauvignon-blanc-single-vineyard

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