Vins Philippe Dandurand

Errazuriz Estate Syrah (Valle de Aconcagua)

Errazuriz, Vallée de l’Aconcagua, Chili

VINIFICATION

Après avoir vendangé les grappes à la main au mois d’avril, on les a transportées en caissettes jusqu’aux chais. Là, on les a délicatement écrasées avant de les transférer dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique s’est déroulée à une température de 26 à 30 ºC durant laquelle on a effectué 2 à 3 remontages quotidiens. Étant donné que les raisins proviennent de différents vignobles, la macération postfermentaire varie en durée selon l’évolution de chacun des lots. La plupart des lots a macéré de 10 à 15 jours supplémentaires,  et même certains jusqu’à 20 ou 30 jours. La moitié des vins a vieilli en fûts de chêne français et américain pendant environ 6 mois, ce qui contribue à donner de la rondeur au vin et de la souplesse en bouche. Une fois l’assemblage final effectué, on stabilise le vin à froid et on le filtre légèrement avant la mise en bouteille.  

NOTES DE DÉGUSTATION

Notre Shiraz revêt une couleur vive rouge-violet. Au nez, on perçoit des arômes de framboise fraîche et d’épices comme la cannelle et le clou de girofle qui s’intègrent aux notes légèrement grillées et au côté étoffé du vin qui est propre à ce cépage. Ce vin mi-charpenté est doté d’une solide structure avec une attaque ample et alerte, suivie d’une agréable sensation de fraîcheur en bouche. L’éventail des flaveurs va de la poudre de cacao à la mûre qui s’accroche en bouche jusqu’à la finale plaisante.

ACCORD METS/VIN

Ce Shiraz est le compagnon idéal du couscous aux  merguez, des saucisses relevées, du lapin à la moutarde et du confit de canard. Il peut être dégusté dès maintenant mais il vieillira bien dans les cinq prochaines années.

Détails

Cépages: 100 % Shiraz
Alcool: 14%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 100 % Shiraz
Alcool 14 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/errazuriz-estate-shiraz

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