Vins Philippe Dandurand

Errazuriz Estate Carmenère

Errazuriz, Vallée de l’Aconcagua, Chili

VIGNOBLE

Les grappes de notre Carmenère proviennent de nos vignobles situés dans la vallée de l’Aconcagua, à seulement quelques kilomètres de notre domaine, porte-drapeau, Don Maximiano. Cette région jouit d’un climat méditerranéen.

VINIFICATION

Les grappes ont été vendangées manuellement pendant la première quinzaine de mai. Elles ont été transportées à nos installations en caissettes pour y être délicatement écrasées avant d’être placées dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation. Celle-ci s’est déroulée à une température de  26-30 ºC avec 2 remontages quotidiens. Étant donné que les raisins proviennent de différents vignobles, la durée de la macération postfermentaire varie selon le développement de chacun des lots. Elle se situe entre 12 et 20 jours, et même 30 jours. On a fait vieillir la moitié de l’assemblage dans des fûts de chêne français et américain, d’un an à trois ans, pendant environ 6 à 8 mois ce qui confère au vin sa souplesse en bouche. Puis, on a stabilisé le vin à froid avant de le filtrer légèrement, puis on l’a embouteillé.

NOTES DE DÉGUSTATION

Ce Carmenère revêt une robe rouge foncé et profond. Au nez, on perçoit une agréable combinaison d’épices, de piment rouge grillé, de menthe douce en plus des notes de cendre et de fruits noirs. En bouche, c’est la sensation crémeuse qui se détache, puis la structure agrémentée de tanins ronds et doux. Au palais, on distingue des saveurs de café, de moka en plus des notes grillées provenant du chêne qui confèrent à la finale cette plaisante sensation.      

ACCORDS METS/VINS 

Il se mariera à merveille avec un rôti de bœuf accompagné de légumes-racines.

Détails

Cépages: 100% Carmenère
Alcool: 14%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 100% Carmenère
Alcool 14 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/errazuriz-estate-carmenre

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