Vins Philippe Dandurand

Errazuriz Estate Cabernet Sauvignon

Errazuriz, Vallée de l’Aconcagua, Chili

VINIFICATION

Pendant le mois d’avril, une fois les grappes vendangées manuellement, nous les acheminons en caissettes vers nos installations où elles sont délicatement écrasées avant d’être transférées dans des cuves en inox. Une bonne partie a été mise à fermenter dans des cuves en inox, tandis que 10 % a subi une macération pré-fermentaire. La température de la fermentation alcoolique s’est échelonnée entre 26 et 30 ºC avec deux remontages quotidiens. Étant donné que les grappes proviennent de divers vignobles, la durée de la macération postfermentaire varie selon l’évolution de chacun des lots. La plupart des lots a vu cette période s’allonger de 12 à 20 jours, tandis que pour une infime partie, elle peut durer jusqu’à 30 jours. La moitié des vins a vieilli en fûts de chêne français et américain environ 6 mois, ce qui donne de la rondeur au vin et contribue à lui conférer cette bouche sucrée. Une fois l’assemblage final effectué, le vin a été stabilisé à froid et légèrement filtré avant l’embouteillage.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe classique rubis, arômes de fruits rouges tels la cerise aigre, la fraise auxquels s’associent des nuances de tabac, de poivre noir et des notes légèrement grillées. En bouche, ce vin mi-charpenté est généreux, doté d’une belle structure, de tannins enrôleurs et d’une bonne acidité.  

ACCORD METS/VIN

Accompagne les viandes rouges, l’agneau, le bœuf et les fromages moyennement relevés. Son caractère fruité en fait un vin agréable à déguster dès maintenant mais il continuera à bien vieillir dans les prochaines années.

Détails

Cépages: 100 % Cabernet Sauvignon
Alcool: 13,5%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 100 % Cabernet Sauvignon
Alcool 13,5 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/errazuriz-estate-cabernet-sauvignon

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