Vins Philippe Dandurand

Errazuriz Chardonnay Wild Ferment

Errazuriz, Vallée de Casablanca, Chili

VINIFICATION

Les raisins ont été cueillis manuellement, de bonne heure le matin, au début d’avril et transportées aux chais encore froids. Ensuite, ils ont été rigoureusement triés pour garantir la qualité, puis délicatement pressés. Les moûts ont ensuite été décantés dans des cuves en acier pour s’assurer de leur parfaite propreté avant la fermentation. La fermentation naturelle est un processus qui n’utilise que les ferments indigènes. La fermentation se déroule à une température de 14 à 22 ºC. Environ 70 % de l’assemblage final a fait sa fermentation malo-lactique, ce qui accentue la complexité. Tous les vins ont vieilli sur lie pendant 10 mois dans des fûts de chêne français (17% neufs). Le vin a été stabilisé à froid pendant 4 semaines à – 3 ºC avant d’être embouteillé en janvier 2008.

NOTES DE DÉGUSTATION

Le Chardonnay Wild Ferment est un vin aux arômes et saveurs complexes. Au nez, il possède une bonne diversité en passant par des notes de pain grillé aux noix, ainsi que des notes de fruits tropicaux tel que l’ananas.  On y retrouve une note légère de fumée et de cendre qui se termine par un palais avec une acidité craquante ainsi qu’une sensation de douceur. Moyennement corsé et crémeux sur le palais, il contient des saveurs consistante avec les arômes.

ACCORDS METS/VIN

Accompagne les pâtes en sauce blanche, les grillades de poisson.

Détails

Cépages: 100 % Chardonnay
Alcool: 13,5%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 100 % Chardonnay
Alcool 13,5 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/errazuriz-chardonnay-wild-ferment

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