VINIFICATION
Le fruit a été cueilli à la main pendant les matinées et soigneusement transporté à la cave. Les raisins sont alors égrappés, écrasés, et pressés afin de garder l’acidité naturelle. Afin de préserver le potentiel aromatique, le must a été fermenté dans des cuves en acier inoxydable à des températures oscillant entre 12º et 15°C en utilisant des levures qui ont été spécialement sélectionnées pour leur habileté de développer des arômes complexes à de basses températures. Un soin particulier a été pris à chaque étape du processus afin d’éviter que les raisins soient en contact avec l'oxygène et ainsi conserver la fraîcheur et les arômes fruités, typiques de cette variété. Les lots sont âgés avec leurs lies pendant trois mois afin de développer une texture douce et un bon volume en bouche.
NOTES DE DÉGUSTATION
Ce vin est une couleur jaune-verdâtre, suivie par un nez qui présente d’intenses aromes d’agrumes (pamplemousse jaune), des notes herbacées (piment vert, feuille de tomate) et une note florale de fleurs d’oranger. L’acidité vibrante rafraîchit le palais, offrant un doux mélange frais qui allie les saveurs fruitées. Ceux-ci reflètent les arômes perçus au nez.
ANALYSE
pH: 3.11
Acidité: 6.8 g/L
Sucre résiduel: 1.41 g/L
Détails
Cépages: 100% Sauvignon Blanc
Alcool: 13.5%
Disponibilité de ce produit
SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
