Vins Philippe Dandurand

Cousino Macul Sauvignon Gris

Cousiño Macul, Chili

Le Sauvignon Gris est un cépage rare dans le Nouveau Monde. Au milieu du XIXe siècle, lorsque la famille Cousiño importa des greffes de la région bordelaise, les Graves, elle apporta également ce cépage de Sauvignon #917. Au fil des ans, le Sauvignon Gris s’est merveilleusement adapté à la vallée du Maipo où il produit un vin doté d’arômes caractéristiques de fleurs sauvages, d’agrumes et de fruits épicés tout en gardant de la corpulence et une texture plus riche que celles offertes par les autres Sauvignon.

MILLÉSIME

La saison 2009 a présenté d’excellentes conditions pour la maturation des blancs raisins. Un hiver froid avec des précipitations normales, et un été chaud et sec, ont entraîné dans les vins blancs d’excellente qualité, avec des arômes attrayants et doté d’une très agréable acidité.

VINIFICATION

Au moment de la récolte, les raisins étaient parfaitement mûrs et affichaient un taux Brix moyen de 24 %. On a pressé les grappes entières pour accentuer les composantes épicées naturelles du fruit. On a eu recours à une levure spéciale (QA23). Les moûts ont fermenté à 13 °C pendant 27 jours. À l’issue de la fermentation, on a fait mûrir le vin pendant quatre mois dans des cuves en acier inox avant de le filtrer légèrement au moment de l’embouteillage.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe dorée, limpide et brillante. Au nez, on perçoit un bouquet surprenant frais et net, où dominent des touches juteuses d’ananas, de zeste de citron et autres notes d’agrumes. En bouche, ce vin est frais, vif et délicieusement fringant. 

ACCORD METS/VIN

Son caractère frais, léger et jovial en fait un excellent vin d’apéritif. Il accompagnera également les huitres, les palourdes à la sauce verte ainsi que les fromages de chèvre.

 

Détails

Cépages: 100 % Sauvignon Gris
Alcool: 14%

Disponibilité de ce produit

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Cépages 100 % Sauvignon Gris
Alcool 14 %
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/cousino-macul-sauvignon-gris

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