Vins Philippe Dandurand

Cousino Macul Lota

Cousiño Macul, Vallée de Maipo, Chili

Le LOTA est un projet qui a vu le jour en 2003 lorsque la famille Cousino a décidé d’élaborer un vin de classe mondiale pour célébrer le 150e anniversaire de son vignoble.

Vendange

La vendange a débuté fin mars et a duré plusieurs semaines. Le temps sec a donné des fruits sains et parfaitement mûrs. A la sortie des fûts, le Merlot et le Cabernet Sauvignon ont révélé toute leur richesse et des tanins mûrs.

Vinification

Le raisin est vendangé à la main dans des caissettes de 10kg avant d’être trié au chai. Le moût subit une macération à froid durant 7 jours (7oC) avant de fermenter entre 9 et 12 jours à une température de 25oC pour le Merlot et de 27oC pour le Cabernet Sauvignon. Le remontage est effectué par gravité. Les cépages sont vinifiés et vieillis séparément. Les œnologues évaluent mois après mois le potentiel de chaque lot car seules les meilleurs feront partie de l’assemblage du LOTA. La fermentation malolactique s’effectue en tonneaux et le vin vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne français neufs. Il est embouteillé sans être filtré.

Notes de dégustation

Vin à la robe rouge foncé presque noire et aux reflets violets qui offre des arômes complexes de mûre et de prune auxquels s’ajoutent des notes de cassis, de cèdre et d’épices cuites. Ce Lota charpenté et aux tanins délicats distille des saveurs de mûre, de cassis, de cacao, de soja, et d’épices sucrées. Sa finale est longue et souple.

Accords mets/vin

Accompagne à merveille la viande rouge grillée et braisée telle que le gigot d’agneau, le bœuf Wellington, le chevreuil, le sanglier, le civet de lapin ou encore un simple steak au poivre.

 

Détails

Cépages: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Alcool: 13.7%

Disponibilité de ce produit

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Cépages 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Alcool 13.7 %
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/cousino-macul-lota

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