Vins Philippe Dandurand

Cousino Macul Finis Terrae Cabernet Sauvignon/Merlot

Cousiño Macul, Vallée de Maipo, Chili

Le Finis Terrae est l’authentique reflet du terroir de la vallée de Maipo qui s’exprime, millésime après millésime, dans ce vin élaboré à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot par Cousiño Macul. Cet assemblage est le fruit de la dégustation de centaines d’assemblages de Cabernet et de Merlot pour trouver l’équilibre idéal entre le fruit, les tannins, l’alcool et le bois.

MILLÉSIME

Les vendanges ont commencé à la fin mars et elles se sont étirées sur plusieurs semaines. Nous avons attendu que les phénols arrivent à maturité pour commencer à cueillir le Cabernet Sauvignon, le 10 avril, et avons poursuivi les vendanges jusqu’à la première semaine de mai. Le temps est resté sec et, par conséquent, les fruits présentaient au bon état sanitaire et une pleine maturité. Lorsque les vins ont été soutirés des fûts, après 15 mois, le Merlot et le Cabernet Sauvignon montraient déjà un riche fruité et une belle maturité au niveau des tannins sans signe de sur maturité. L’année 2007 a été de bonne qualité dans l’ensemble et les rendements ont été similaires à ceux de l’année précédente.

NOTE DE DÉGUSTATION

Arborant une robe rouge rubis foncé, ce Finis Terrae, issu d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, fait montre d’élégance et de souplesse. Au nez, ce vin est fruité et libère des arômes marqués de cerise, de prune et de raisin de Corinthe. En bouche, c’est un vin de belle intensité, équilibré et rond. Il est doté de tannins mûrs et d’une longue finale.      

ACCORDS METS/VINS

Il accompagnera à merveille tous les mets à base de viande rouge et plus particulièrement le bœuf Wellington, les steaks au poivre ou le filet au barbecue. Il clôturera à merveille un repas servi avec des fromages fins comme un bleu ou un Brie. On recommande de le décanter avant de le déguster.

 

Détails

Cépages: 40 % Merlot et 60 % Cabernet-Sauvignon
Alcool: 14%

Disponibilité de ce produit

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Cépages 40 % Merlot et 60 % Cabernet-Sauvignon
Alcool 14 %
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/cousino-macul-finis-terrae-cabernet-sauvignonmerlot

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