Vins Philippe Dandurand

Cousino Macul Antiguas Reservas Merlot

Cousiño Macul, Vallée du Maipo, Chili

MILLÉSIME

La saison 2009 a été marquée par un hiver froid avec un niveau de précipitations plus basses que normalement et un été chaud et sec. Les vendanges des rouges ont commencé à la fin mars, mais se sont poursuivies sur plusieurs semaines. Le temps est resté sec, ce qui a permis aux baies d’atteindre une belle maturité et un excellent état sanitaire. À l’issue de la période de fermentation, le merlot était doté de flaveurs de fruits riches et de tannins mûrs.

VINIFICATION

Après des vendanges méticuleuses, on a écrasé les grappes et on a commencé la vinification par une macération à froid (8 ºC) de sept jours. Ensuite, la fermentation se poursuivit sur 9 à 10 jours à une température moyenne de 26 ºC en utilisant des levures indigènes et de prise de mousse. Puis, la macération postfermentaire a suivi pendant 20 jours pour accentuer les flaveurs et arrondir les tanins. Le vin a ensuite mûri pendant un an dans des fûts de chêne avant d’être clarifié au blanc d’œuf au moment de l’embouteillage.                   

NOTES DE DÉGUSTATION

D’une robe pourpre foncé, ce délicieux Merlot libère un bouquet frais et fruité aux arômes agréables de fruits noirs tel que la prune ou le bleuet auxquels se mêlent des notes subtiles de violette et d’anis ainsi qu’une délicate touche boisée provenant du vieillissement sous bois. En bouche, ce vin à la texture soyeuse est mi-charpenté et doté de flaveurs marquées et de tanins mûrs. C’est un vin élégant dont la finale est marquée pour une belle longueur.

ACCORD METS/VINS 

Ce vin accompagnera à merveille les pâtes servies avec une sauce brune, la dinde rôtie, les lasagnes, un gnocchi à la sauce bolognaise, les tagliatelles à la sauce tomate, les viandes rouges ainsi qu’un large éventail de fromages. Vous pouvez le déguster maintenant, mais il peut aussi l’être dans les 5 à 8 prochaines années. Il est conseillé de l’aérer avant de le servir.

 

Détails

Cépages: 100% Merlot
Alcool: 14%

Disponibilité de ce produit

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Cépages 100% Merlot
Alcool 14 %
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/cousino-macul-antiguas-reservas-merlot

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