Vins Philippe Dandurand

Château de Sérame Minervois

Dourthe, Languedoc

Terroir

Au potentiel  remarquable. Magnifiques coteaux graveleux, très bien drainés et bien exposés, favorables au Grenachenoir (38%), au vieux Carignan (12%) et au très qualitatif Mourvèdre (50%). Des analyses de sols précises ont été menées pour connaître le profil des terroirs de la propriété et choisir les cépages et les méthodes culturales permettant une maturation optimale des baies. La conduite de la vigne répond à l’exigence d’une alimentation en eau minimale, et s’adapte au vent, très influent sur l’évolution du développement qualitatif du vignoble dans la région.

Vendanges

-Manuelles en cagettes; égraineur plan SOCMA et tables de tri manuel permettent une meilleures élection des baies et une élimination plus fine des matières végétales.
-Mécaniques avec une machine équipée d’un égraineur embarqué pour maintenir l’intégralité des baies et éliminer les éléments végétaux.

Vinifications

  • Macérations pré-fermentaires à froid de 8 à 10 jours, sur certains lots de Mourvèdre et Carignan. Vinifications de plusieurs lots de Mourvèdre en Barriques de 400 l. 
  • Fermentations alcooliques de 20 à 30 jours. Cuvaison totale assez longue : 4 à 6 semaines. 
  • Élevage en barriques à 50 %, principalement en bois de 1 an, pendant 12 mois. 
  • Assemblage:après élevage, 50 % Mourvèdre ; 38 % Grenache Noir ; 12 % vieux Carignan.   

Commentaire de dégustation

Belle robe à reflets rubis. Nez d’une grande finesse: fruits noirs, notes balsamiques, touche subtile de Havane et minéralité (minedecrayon). Le corps séduit en bouche par sa ligne élancée, articulée autour d’une trame dynamique d’une grande fraîcheur d’expression. Les tanins sont veloutés, racés et la finale laisse une très jolie empreinte. Un vin plein de promesses qui se laissera oublier en cave quelque temps.

 

Détails

Cépages: 50 % Mourvèdre ; 38 % Grenache Noir ; 12 % vieux Carignan
Alcool: 13.5%

Disponibilité de ce produit

BCLDB, SLGA, SAQ

Détails
Cépages 50 % Mourvèdre ; 38 % Grenache Noir ; 12 % vieux Carignan
Alcool 13.5 %
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/chteau-de-serame-minervois

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