Vins Philippe Dandurand

Château Ste. Michelle Eroica Riesling

Chateau Ste. Michelle, Washington, États-Unis

VIGNOBLE

Tout commence dans le vignoble avec Ernst Loosen et l’œnologue du Chateau Ste. Michelle, Bob Bertheau, travaillant en collaboration à la sélection des vignobles, à la gestion de l’irrigation, à la fixation du rendement et à la gestion de la surface foliaire. Ils travaillent avec les vignerons pour régler les rendements et gérer l’exposition des fruits afin de prolonger le mûrissement et de stimuler davantage le développement des saveurs de ces vignobles à climat plus frais. Zillah Ranch, dans la Yakima Valley, fournit plus de la moitié du Riesling et contribue à l’extraordinaire combinaison de minéralité et d’acidité. Evergreen Vineyard, près de la ville de George, dans l’État de  Washington, offre également au vin une touche fraîche de lime et une saveur subtile de pêche.

VINIFICATION

Afin de protéger l’intensité des saveurs, les grappes ont été récoltées durant la nuit alors que la température dans le vignoble est à son plus frais. Les baies sont acheminées directement au pressoir afin d’éviter une perte éventuelle de fraîcheur, causée par un fouloir/égrappoir. La fermentation à basse température favorise l’intégration parfaite du fruit, du sucre et de l’acidité. Les levures alimentées par le fruit, possédant des vitesses de fermentation plus lentes, sont employées pour ralentir le processus et rehausser les saveurs. Ernst Loosen et Bob Bertheau ont analysé des douzaines de petits lots. Chacun des lots représentait une légère différence de caractère selon la provenance des raisins, permettant de produire la complexité de l’assemblage final.

ACCORD METS / VINS

Mets asiatiques, curry indien, crabe et coquilles St-Jacques

 

Détails

Cépages: 100 % Riesling
Alcool: 12,5%

Disponibilité de ce produit

SAQ

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Cépages 100 % Riesling
Alcool 12,5 %
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/chateau-ste-michelle-eroica-riesling

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