Vins Philippe Dandurand

Château Ste .Michelle Columbia Valley Syrah

Chateau Ste. Michelle, Washington, États-Unis

VIGNOBLE

75% du fruit de Syrah est issu du vignoble de Wahluke Slope. Wahluke Slope est une région idéale pour la culture de cépages du Rhône. Elle est également reconnue pour sa récolte de fruits mûrs, donnant une couleur et une saveur intenses au vin. L’équilibre du mélange provient de la Columbia Valley et de la région de Horse Heaven Hills. La Syrah se plait énormément dans le climat chaud de Washington. La longue saison végétative permet au vin d’atteindre une maturité parfaite, donnant beaucoup de complexité.

VINIFICATION

Les raisins mûris ont été cueillis durant la chaleur du jour dans le but d’entamer rapidement la fermentation, pour être ensuite  foulés, éraflés et fermentés durant 7-8 jours. Une combinaison de techniques de macération a été utilisée pour donner la richesse et le caractère à la Syrah, puis pour atténuer l’astringence des tanins. Environ 80% du vin est produit par remontage et 20% par délestage. La Syrah de la Columbia Valley a été fermentée avec le Viognier afin de donner des notes plus douces et une couleur vive à la Syrah. Vieilli pendant 18 mois en fût de chêne américain et français, dont 32% en fût neuf.

NOTES D’ACCOMPAGNEMENT

La syrah de la Columbia Valley impressionne par sa douceur. Ses arômes et saveurs de mûres sont complétés par des effluves de vanille et d’épices. La Syrah a été fermentée avec un pourcentage de Viognier, donnant une saveur plus accessible. Un vin rouge agréable, facile à boire!

ACCORD METS / VINS

Aliments: Bœuf, saumon grillé, fromages forts
Herbes: Basilic, origan, romarin, thym

INFORMATION TECHNIQUE

Acidité totale: 0.59g/L/100ml
pH: 3.82

 

Détails

Cépages: 94% Syrah, 3% Viognier, 2% Mourvèdre, 1% Grenache
Alcool: 13,5%

Disponibilité de ce produit

SAQ

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Cépages 94% Syrah, 3% Viognier, 2% Mourvèdre, 1% Grenache
Alcool 13,5 %
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/chateau-ste-michelle-columbia-valley-syrah

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