Vins Philippe Dandurand

Château Ste. Michelle Columbia Valley Chardonnay

Chateau Ste. Michelle, Columbia Valley

VIGNOBLE

Les vignobles de la Columbia Valley reposent dans l’ombre des pluies des montagnes Cascade et ne reçoivent que 6 à 8 pouces de plus par an. Des journées chaudes et ensoleillées suivies de nuits fraîches créent des conditions idéales pour développer des arômes et des saveurs intenses au moment du mûrissement des raisins. Des sols sablonneux pauvres et une très faible capacité de rétention d’eau permettent de contrôler avec précision la croissance de la vigne. Les latitudes nordiques donnent à la Columbia Valley deux heures de plus d’ensoleillement par jour pendant le meilleur de la saison de croissance par rapport à la Californie, ce qui améliore la capacité de la région à produire des fruits bien mûrs.

VINIFICATION

Le mélange de Columbia Valley est fabriqué à partir de plusieurs lots de vigne, donnant un résultat complexe, de différentes variétés de Chardonnay. La levure d’Épernay II donne la douceur à la dégustation, laissant émerger une saveur fruitée en fin de bouche.10% de Chardonnay fermenté en cuve a été ajouté au mélange afin de produire un Chardonnay frais et très accessible. La fermentation malolactique succède celle de la levure afin d’ajouter une grande richesse et complexité. Le vieillissement du vin sur lies, dans un mélange de fût de chêne français et américain (10% fût nouveau), a duré plus de 6 mois. Un bâtonnage régulier a été effectué dans le but d’assouplir le vin et de développer des saveurs de fruits et de chêne.

NOTES DE DÉGUSTATION

Un Chardonnay frais, doux, dégageant des arômes d’agrumes et accentué par des nuances subtiles d’épices et de chêne. Les raisins de ce Chardonnay sont mélangés à travers la Columbia Valley dans le but de produire un vin complexe et intéressant. Le vieillissement sur lies donne une agréable sensation de douceur et de texture moelleuse au vin.

ACCORDS METS / VIN

  • Aliments: crabe, volaille, saumon coquille st-jacques
  • Herbes: gingembre, zestes de lime, estragon, thym

 

Détails

Cépages: 100% Chardonnay
Alcool: 13.5%

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SAQ

Détails
Cépages 100% Chardonnay
Alcool 13.5 %
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/chateau-ste-michelle-columbia-valley-chardonnay

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