Vins Philippe Dandurand

Château Bellevue La Forêt Royale rosé

Château Bellevue La Forêt, A.O.C. Fronton

Vignoble

Le Frontonnais, vignoble toulousain, s’étage sur les larges terrasses entre Garonne et Tarn en quittant Toulouse par la rive droite.

Terroir

La présence de fer et de quartz dans ce sol pauvre et graveleux permet à la Négrette d’exprimer son caractère très spécial, aux arômes de violette et de fruits noirs (mûre-cerise-cassis). Un vin sincère, inimitable, qui ne peut renier son terroir d’origine.

Cépages

La Négrette, cépage unique au monde, est apparue au XIIème siècle sous le nom de « MAVRO » (noir en grec) rapportée de Chypre par les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem. Exigeante, elle s’est acclimatée dans ce seul terroir de Fronton ; la Négrette est l’un des rares cépages révélant dans le vin des arômes identiques à ceux que l’on retrouve en croquant le raisin frais.

Vinification

Vendanges matinales provenant de sélections parcellaires pour ce grand Rosé. La vendange est éraflée, légèrement foulée, macérée puis pressurée à l’aide d’un pressoir pneumatique pour permettre une meilleure extraction des constituants du raisin. Les moûts sont soigneusement protégés de l’oxydation par inertage tout au long de la vinification.
Les moûts enzymés puis débourbés fermentent très lentement (3 semaines environ) dans des cuves thermorégulées à 17°C. Dès la fin des fermentations alcooliques, le vin bâtonné est élevé sur lies fines. Après assemblage, il est clarifié et stabilisé avant la mise en bouteilles.
Un rosé élégant, harmonieux, fruité mais aussi profond et complexe, nerveux et désaltérant.

Dégustation

  • Robe rose saumon pâle aux reflets argentés.
  • Nez aux notes de fleurs d’acacia, de pêche de vigne mûres et d’agrumes.
  • Bouche délicate et fraîche toute en rondeur. Une pointe de poivre vert et une finale acidulée très agréable.
  • Conservation de 1 à 2 ans selon les conditions de stockage.

Accords

Chorizo, plats épicés (coriandre, curry…), cuisine thaï, tajine de poisson au citron confit, fromage au poivre, salade de fruit au citron et aux épices.    

Température de service idéale: 8 degré celcius

Détails

Cépages: 65% Négrette, 35% Cabernet Franc

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Cépages 65% Négrette, 35% Cabernet Franc
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/chateau-bellevue-la-foret-royale-rose

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