Vins Philippe Dandurand

Château Bellevue La Forêt Rosé

Château Bellevue La Forêt, Fronton

La Négrette, cépage unique au monde, est apparue au XIIème siècle sous le nom de « Mavro » (noir en grec) rapportée de Chypre. Elle est l’un des rares cépages révélant dans le vin des arômes identiques à ceux que l’on retrouve en croquant le raisin frais.

VIGNOBLE

La présence de fer et de quartz dans ce sol pauvre et graveleux permet à la Négrette d’exprimer son caractère très spécial aux arômes de violette et de fruits noirs (mûre-cerise-cassis). Un vin sincère, inimitable, qui ne peut renier son terroir d’origine.

VINIFICATION

La vendange s’effectue durant les heures matinales et fraîches de la journée. Elle est éraflée, légèrement foulée, macérée puis pressurée à l’aide d’un pressoir pneumatique à cage fermée permettant une meilleure extraction des constituants du raisin. Les moûts sont soigneusement protégés de l’oxydation par inertage tout au long de la vinification. Les cépages sont vinifiés séparément. Les moûts débourbés fermentent très lentement (3 semaines) dans des cuves thermo régulées à 17 °C. Dès la fin des fermentations, le vin est bâtonné et élevé sur lies fines durant plusieurs mois. Après assemblage, il est clarifié, dégusté et stabilisé avant la mise en bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION

Robe saumon aux nuances bleutée, disque de belle transparence. Nez mûr de fraise-groseille, d’estragon, avec une note citronnée et bonbon anglais. Bouche croquante, harmonieuse entre douceur et vivacité, joliment poivrée en finale. Conservation de 1 à 2 ans selon les conditions de stockage.

ACCORD METS ET VINS

Il se mariera très bien avec de la terrine de poisson, salade de pâtes au saumon, sushi de saumon, porc au miel, chèvre frais au poivre ou aux herbes, fraises au poivre. Température idéale de service: 8°C.

Détails

Cépages: 65 % Négrette, 20 % Gamay et 15 % Syrah
Alcool: 12.5 %

Disponibilité de ce produit

SAQ

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Cépages 65 % Négrette, 20 % Gamay et 15 % Syrah
Alcool 12.5 %
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/chateau-bellevue-la-foret-rose

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