Vins Philippe Dandurand

Chapoutier Le Pavillon

Chapoutier, Ermitage

LE CÉPAGE

Syrah. L’âge des vignes (en moyenne 65 ans) est garant d’une production de grande qualité.

LE SOL

D’une superficie d’environ 4 ha, la parcelle qui a donné son nom à cette sélection parcellaire est d’une géologie très particulière. Elle est constituée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique.

LES VENDANGES

Récolte manuelle à la limite de la surmaturité. Ces vieilles vignes assurent un faible rendement.

LA VINIFICATION

La vendange, égrappé à 100%, est vinifiée en cuves béton. Un à deux pigeages par jour assurent une bonne extraction. La température de fermentation ne dépasse pas 32 degré Celsius. La macération dure de 4 à 5 semaines, afin d’obtenir une polymérisation des tanins. Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire.

L’ÉLEVAGE

En fûts de chêne, avec une moyenne de 30% de fûts neufs, de 18 à 20 mois. La clarification est naturelle.

LA DÉGUSTATION

  • Robe : rouge intense et profond avec des reflets violacés.
  • Nez : goudronné et fumé, framboise, mûre, noix, réglisse.
  • Bouche : complexe, attaque puissante, velouté et équilibré, finale longue, réglisse, tabac, cacao. Selon le millésime, e vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.

Détails

Cépages: Syrah
Alcool: 12.5%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO

Détails
Cépages Syrah
Alcool 12.5 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO
Téléchargez la Fiche

Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/chapoutier-le-pavillon

© Vins Philippe Dandurand, 2011. Tous droits réservés.