Vins Philippe Dandurand

Castello Monaci Liante

Castello Monaci, Salice Salentino DOC

Liante ou « Levant », ce vent glacial en hiver et chaud en été qui balaie avec force une grande partie de la région adriatique et particulièrement celle des Pouilles, a donné son nom à ce Salice Salentino – nom évocateur d’un terroir qui respire, consacré à ses meilleurs cépages indigènes – un nom vivant, généreux et intense tout comme l’endroit dont il est issu. 

VIGNOBLES

Parcelles de vignes conduites en gobelet et en Royat sur un sol argileux, sec et profond, avec un rendement moyen de 90 quintaux par hectare.

VINIFICATION

Les raisins sont vendangés à la main et, parce qu’ils mûrissent à des moments différents, sont vinifiés séparément. C’est d’abord le negroamaro qui est mûr après les premiers dix jours de septembre, suivi du malvasia nera. Les fruits ne sont cueillis que très tôt le matin. La vinification s’opère à température contrôlée dans des réservoirs en inox. Après la fermentation malolactique et l’assemblage, une partie du vin est élevée en barriques françaises, tandis que le reste se développe dans l’acier.  

VIN

Robe d’un rouge rubis profond; bouquet intense et complexe avec des notes de confiture de cerises sauvages, de pruneaux, de chocolat et de vanille; saveur puissante, chaude et équilibrée avec une persistante en bouche au goût d’épices et de fruits très mûrs se terminant par une finale balsamique agréable au goût persistant d’amande verte légèrement amer.

DONNÉES ANALYTIQUES

Acidité totale 5,5 g/l; pH 3,6; sucre résiduel 3,8 g/l; extrait sec 30 g/l.

SERVICE

Garde optimale : De 5 à 6 ans en bouteilles couchées, dans un endroit frais et sombre.
Accords : Viandes rouges rôties ou en ragoût, agneau, chevreau, fromages mûrs.
Température de service : De 16 à 18 °C.

Détails

Cépages: 80 % negroamaro, 20 % malvasia nera di Lecce
Alcool: 13%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 80 % negroamaro, 20 % malvasia nera di Lecce
Alcool 13 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
Téléchargez la Fiche

Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/castello-monaci-liante

© Vins Philippe Dandurand, 2011. Tous droits réservés.