Vins Philippe Dandurand

Bolla Valpolicella Ripasso

Bolla, Italie

Vinification

Les grappes vendangées à la main sont broyées et fermentées afin de préserver le caractère jeune et frais du vin. Les grappes subissent une pré-fermentation à froid pendant environ 5 jours. Le contact avec la peau du raisin dure 20 jours au total. Lorsque celle-ci est retirée, le vin possède une couleur et une consistance satisfaisantes. Il est conservé au frais pendant 4 mois puis, selon la méthode « Ripasso », il fermente 20 jours sur du moût Amarone afin de développer sa couleur, son arôme, son corps et sa saveur fruitée. Le vin vieillit ensuite 18 mois dans des tonneaux ainsi que des fûts, ce qui lui apporte consistance et raffinement. Il repose encore un mois en bouteille avant d’être commercialisé.

Notes de dégustation

Couleur rubis intense avec une touche d’épice et de fruit noir. Bien équilibré avec une note finale aux saveurs de baies sauvages.

Accord Mets/Vin

Ce vin accompagnera à merveille les rôtis, ragoûts, pâtes et fromages affinés.

Détails

Cépages: 70% Corvina et Corvinone, 30% Rondinella
Alcool: 13.5%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 70% Corvina et Corvinone, 30% Rondinella
Alcool 13.5 %
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/bolla-valpolicella-ripasso

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