Vins Philippe Dandurand

Bolla Prosecco DOCG

Bolla, Vénétie

Vignoble

Les raisins sont vendangés à la main dans le Nord - Est de l’Italie, dans les collines entourant la petite ville de Conegliano Veneto. Cette zone a été reconnue comme particulièrement adaptée pour la production de vins mousseux aromatiques, comme le Prosecco. Les sols sont sur des pentes abruptes, où toutes les opérations de la vigne doivent être effectuées à la main. Le climat continental, spécifique à ce domaine, contribue à l’acidité et le parfum de ce vin.

Vinification

Les raisins vendangés sont pressés et, après la séparation des parties solides par sédimentation à froid, le jus est fermenté à 61 - 65 ° F (16 - 18 ° C). La fermentation malo-lactique n’est pas prévue de manière à préserver l’acidité nécessaire pour un vin mousseux. Une deuxième fermentation alcoolique en cuves sous pression est faite pour obtenir la mousse. La fermentation en bouteille de ce vin de base doit être évitée car l’odeur de levure couvrirait la fraîcheur aromatique typique de ce Prosecco.

Note de dégustation

Ce Prosecco a une belle couleur brillante et jaune pâle. Le bouquet se caractérise par une odeur de pomme. La bouche est bien équilibrée entre l’acidité et les sucres résiduels, ce qui rend ce mousseux particulièrement agréable. Le processus de prise de mousse améliore la persistance aromatique provoquée par un fin et prolongé “perlage”. Un vin rafraîchissant, polyvalent, qui peut être apprécié en apéritif et pendant tout le repas.

Accord mets/vin

Particulièrement agréable à l’apéritif, en accompagnement d’amuse-bouches. Il doit être servi frais, mais pas trop froid, sinon son nez serait compromis.

Détails

Cépages: 90% Glera (connu comme Prosecco), 10% Verdiso et autres cépages locaux
Alcool: 11%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 90% Glera (connu comme Prosecco), 10% Verdiso et autres cépages locaux
Alcool 11 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/bolla-prosecco

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