Vins Philippe Dandurand

Bolla Della Venezie Merlot

Bolla, Venezie, Italie

RÉCOLTE 

Les raisins utilisés pour la vinification de ce vin sont vendangés au Nord-Est de l’Italie. On les vendange, à la mi-septembre, lorsqu’ils sont parfaitement mûrs et dans un bon état sanitaire, et que la teneur Brix affiche 22.8 degrés. Cette région est très connue pour sa production de Merlot et la qualité de ses vins qui s’améliore d’année en année. 

VINIFICATION

Les raisins ont fermentés une semaine. Durant cette période, on effectue deux pompages par jour afin de faciliter l’extraction de la couleur rouge brillant tout en évitant les tanins rêches et amers. Le vin a ensuite fermenté dans des cuves inox à 27-29 ºC où il a fait entièrement sa fermentation malo-lactique. Puis, on a fait vieillir 10 % de vin pendant quatre mois dans des fûts de chêne américain et français avant de procéder à l’assemblage.   

NOTES DE DÉGUSTATION

Les meilleurs résultats pour le Merlot (en termes d’extraction de couleur, de fruité, de souplesse des tannins et d’arôme légèrement herbacé) sont obtenus à la fermentation. Les raisins du Merlot expriment leur caractéristique variétale grâce à une vinification en cuves inox à une température contrôlée. La complexité et le fruité que montre notre Merlot Bolla, avec ses nuances nettes de réglisse, de vanille, de clou de girofle et d’épices, se ornent d’une robe rouge rubis éclatante. Ce vin arbore des saveurs riches, en un bouquet de canneberge, de cerise, de prune et de framboise. Il montre un bel équilibre et une belle longueur en bouche, nette.      

ACCORD METS / VIN

Ce vin est parfait avec un large éventail de viandes grillées ou rôties : canard, oie, poulet de Cornouailles, agneau ainsi qu’avec des poissons grillés : flétan, thon ou espadon. On peut aussi le déguster avec des fromages tel que le camembert, le Gouda ou le Provolone fort.

Détails

Cépages: 100 % Merlot
Alcool: 12.5%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 100 % Merlot
Alcool 12.5 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.

Référence: http://vinsdandurand.com/vins/bolla-della-venezie-merlot

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