1865 Single Vineyard Syrah

Origine

Ce vin a été élaboré à partir des meilleurs raisins issus des vignobles de Los Quillayes situés dans la Vallée de Cachapoal. Single Vineyard planté sur de douces pentes au sol alluvial. Les vignes sont conduites en treilles et irriguées selon un système de goutte-à-goutte.

Vinification

Après 5 à 6 jours de macération à froid, le vin additionné de levures sélectionnées, a fermenté à une température de 26-28°C. Six remontages quotidiens ont permis d’obtenir une lente et délicate extraction de couleur et d’arômes. La macération a duré 28 jours au total puis le vin a vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français (95%) et américain (5%). 

Note de dégustation

Robe violette profond avec des reflets pourpres. Bouquet fruité et épicé où la mûre et la prune rencontrent des arômes doux et mûrs auxquels s’ajoutent de subtiles notes de vanille, de tabac blond et de chocolat.
Vin bien charpenté, fruité et équilibré avec des tannins doux et mûrs qui offrent une finale délicatement fumée mais également fruitée et persistante.

Accord mets/vin

• Idéal avec l’agneau, le gibier, la viande rouge et les fromages affinés.
• Servir à 17-18°C.