Vins Philippe Dandurand

1865 Édition Limitée Cabernet Sauvignon/Syrah

1865, Cachapoal Valley

Origine

Ce vin a été élaboré à partir des meilleurs raisins issus des vignobles de San Pedro situés dans la Vallée de Cachapoal. Vignobles plantés sur de douces pentes au sol alluvial. Les vignes sont conduites verticalement et irriguées selon un système de goutte-à-goutte.

Vendange

Le raisin a été récolté à la main dans des caissettes de 10kg. La vendange du Syrah a lieu la troisième semaine d’avril et celle du Cabernet Sauvignon la dernière semaine d’avril.

Vinification

Après 7 jours de macération à froid, le vin additionné de levures sélectionnées, fermente à une température de 27-29°C. Six remontages quotidiens permettent d’obtenir une lente et délicate extraction de couleur et d’arômes. La macération dure 25 jours au total puis le vin vieillit pendant 14 mois en fûts de chêne français. 

Note de dégustation

Robe pourpre profond. Bouquet très fruité complexe, élégant et intense. Des arômes de prune, de cerise noire et de cassis se mêlent à de subtiles notes de tabac et de cèdre. Belle structure en bouche avec des tannins à la fois fermes et veloutés. Vin équilibré, très fruité et agréablement acide qui offre une finale longue et persistante.

Accord mets/vin

  • Idéal avec la viande grillée, le gibier, le chevreuil et les fromages affinés.
  • Servir à 17°C.
  • Prêt à boire, peut également se conserver 6 à 8 ans.

 

Détails

Cépages: 74% Cabernet Sauvignon, 21% Syrah et 5% Cabernet Franc
Alcool: 14.9%

Disponibilité de ce produit

SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA

Détails
Cépages 74% Cabernet Sauvignon, 21% Syrah et 5% Cabernet Franc
Alcool 14.9 %
Vérifier la disponibilité de ce produit SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
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Référence: http://vinsdandurand.com/vins/1865-edition-limitee-cabernet-sauvignon-syrah

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