Folonari fut fondée en 1825 par Francesco Folonari. Les installations vinicoles de la compagnie furent d'abord situées en Valmonica, dans la Vénétie. Puis, Francesco et ses fils décidèrent de déplacer les installations à Brescia, faisant de ce lieu l'une des plus remarquables vineries d'Italie.
Dès le début, les fondateurs de Folonari voulaient créer des vins accessibles pour une consommation quotidienne. Ils sont devenus pionniers dans la production et la distribution de vin en bouteilles, facilitant ainsi l’accès pour la clientèle à des vins de grande qualité. Folonari a mis l’accent sur la constance de la qualité de sa production : une bouteille de Folonari produite une journée serait tout aussi excellente que celle produite le lendemain ou dans plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Cette philosophie de la mise en bouteille de vins d'exception pour des occasions quotidiennes continue à guider Folonari aujourd'hui.
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